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-Insalata di mare, salade de poulpe, seiche, moules palourdes, le tout assaisonné de citron.
-Zuppa di cozze, moules cuites dans leur jus et dans une sauce à base de tomates, persil, ail, huile d’olive. Ce plat est servi avec des gros croûtons de pain.
-Parmigiana, entrée succulente faite principalement avec des aubergines, de la mozzarelle et de la sauce tomate.
-Spaghetti alle vongole, plat de pâte incontournable qui peut aussi être cuisiné avec des pâtes faites maison. Le nom devient alors "Scialatielli alle vongole".
Vous aurez souvent la possibilité de choisir entre des plats faits avec des pâtes ou avec des pâtes fraîches faites maison.
-Linguine ai frutti di mare, pâtes aux fruits de mer.
-Frittura di pesce, friture de poissons (seiche, crevettes, anchois, rougets)
-Les délicieux poissons grillés comme le spigola (bar) ou la seppia (seiche) alla griglia
Le format des pâtes est extrêmement important.
A chaque plat, son type de pâte!
Curiosités
La majorité des restaurants n’ont pas de carte. Vous devrez donc écouter attentivement le serveur qui vous récitera la liste des plats. Si vous vous sentez perdu, n’hésitez pas à demander conseil et à vous laissez guider.
La Mozzarella
La Campanie est aussi productrice de fromages dont le plus connu chez nous est “La mozzarella”. Elle est fabriquée avec du lait du buffle. Les fermiers ne manquent pas de bichonner leurs bêtes pour obtenir une meilleure qualité de lait.
Les régions de Paestum (Cilento) et Aversa (Caserta) en sont les uniques productrices.
Si vous passez par là, arrêtez-vous pour déguster la mozzarella dans un de ses nombreux points de vente ou dans un vrai “caseificio”, lieu de production du fromage.
Vous réussirez peut-être à en savoir plus sur ses méthodes de fabrication.
La pizza
Elle est née à Naples au 18ème siècle et elle occupe une place très importante dans le Coeur des napolitains.
Le four à bois, le comptoir de marbre où la pizza est travaillée, l'étagère exposant les ingrédients qui servent à composer les différents types de pizza, les tables où les clients les dégustent, tous les éléments qu'on retrouve aujourd'hui dans les pizzerias napolitaines. La pizza est d’autant plus savoureuse que ces ingrédients comme les tomates, la mozzarella, le basilic sont produits localement.
A ne manquez sous aucun prétexte!
Petit Conseil
Si vous êtes à la recherche d’authenticité, choisissez plutôt l’une des nombreuses trattorias que vous trouverez au coin d’une vieille ruelle de Naples.
Envie de sucré
Vous pourrez goûter à la “Sfogliatella” (chausson à pâte feuilletée fourré à la semoule et ricotta), au “Babà” (sous toutes ces formes), à la “Pastiera” (gâteau de Pâques au blé). Les “gelaterias” pourront aussi vous proposer leurs excellentes glaces aux mille parfums. Vous n’y résisterez pas !
Les vins
Variez les plaisirs en dégustant dans les restaurants les vins de la maison qui sont souvent des vins produits dans la région et les vins D.O.C de la Campanie comme le Lacryma Christi (vin rouge et blanc) dont les raisins proviennent des vignes du Vésuve, la Falanghina (vin blanc), Greco di Tufo (vin blanc), l’Aglianico (vin rouge) et le Taurasi (vin rouge).
Les liqueurs
Rien de tel après le repas qu’un petit verre de Limoncello pour digérer. Cette liqueur est faite à base d’écorces de citrons d’Amalfi macérées dans l’alcool.
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